Zrací a klimatizační komory Fessmann – Tradiční chuť pod kontrolou moderní technologie

Výroba trvanlivých masných výrobků, jako jsou salámy, klobásy nebo sušené šunky, je umění, které vyžaduje dokonalé podmínky pro fermentaci a zrání. Klimatizační komory Fessmann poskytují absolutní kontrolu nad teplotou, vlhkostí a prouděním vzduchu, což umožňuje vytvořit ideální klima pro řízený proces zrání.

Tyto komory dokáží přesně simulovat tradiční postupy a zároveň eliminovat rizika spojená s kolísáním vnějších podmínek. Výsledkem jsou bezpečné výrobky se standardizovanou kvalitou, dokonalou texturou a plně rozvinutým aroma, které zákazníci očekávají.

Klíčové vlastnosti a výhody:

• Precizní řízení klimatu: Plná kontrola nad všemi klíčovými parametry procesu zrání (teplota, vlhkost, proudění vzduchu).
• Konzistentní výsledky: Zajišťují stejnou kvalitu výrobků po celý rok, bez ohledu na sezónní vlivy.
• Procesní bezpečnost: Minimalizují riziko nežádoucích plísní a bakterií a zajišťují standardizovaný úbytek hmotnosti.
• Flexibilní programy: Možnost nastavení a uložení komplexních, vícefázových zracích programů pro různé druhy výrobků.
• Možnost uzení studeným kouřem: Komory lze vybavit generátorem studeného kouře pro výrobu tradičních uzenin.

S klimatizačními komorami Fessmann dosáhnete mistrovských výsledků při výrobě fermentovaných a sušených specialit.